为什么香干是黄色的? 原来添加了这个东西!

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所属分类:美味食谱
 不少朋友都喜欢吃香干,而香干用来炒菜不仅营养,还搭配丰富,和很多菜都能炒出美味下饭的佳肴,可谓白搭食材。再者香干价格便宜实惠,更是传统美食,所以平时很瘦老百姓喜爱。

为什么香干是黄色的? 原来添加了这个东西!

常见的香干菜谱有:香干回锅肉、芹菜炒香干、尖椒炒香干、酱爆香干、木耳炒香干、毛豆香干、腊肉炒香干等等,一说到菜根本停不下来啊!为什么香干是黄色的? 原来添加了这个东西!

最近有头条的粉丝发私信给我,说爷爷非常喜欢吃香干,基本天天都要吃。但她对香干有很大的疑问,因为香干闻起来有一股变质豆腐的味道,而且表面那一层黄黄表皮也不知道用什么做的,怕吃多了对身体不好。

为什么香干是黄色的? 原来添加了这个东西!

其实,完全没有必要担心,香干的制作工艺和豆腐大同小异。豆腐做好后要经过两个过程才能得到香干。一个是脱水,在豆腐上面压上重物,让豆腐脱去一部分水分,所以我们会发现香干要比豆腐结实、厚重。接着将脱水的豆腐用清水煮一遍脱白,然后在用八角等香料再煮一遍入味,然后晾干即可。

为什么香干是黄色的? 原来添加了这个东西!

至于香干表面的那黄黄的表皮形成有几个原因:一个是因为豆腐脱水需要一个过程,以前一般是用重物压上一个晚上,所以豆腐表面会发生氧化变色;另外一个原因,就是脱水后的豆腐经过香料的烹煮时会被染上颜色,有的店家在香料中会添加栀子,让颜色更金黄!

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